Intip Cara Membuat Pindang Salai, Makanan Khas Sumsel

Salai merupakan sebutan untuk ikan yang telah mengalami proses pengasapan. Tujuan dari pengasapan ini agar ikannya awet dan juga menambah citarasa.

Penulis: Linda Trisnawati
Editor: Ami Heppy
Tribunsumselwiki/Linda
Areta Sahda pencinta Pindang Salai menunjukkan Pindang Salai. 

TRIBUNSUMSELWIKI.COM - Sumatera Selatan (Sumsel) memiliki beragam makanan khas pindang, diantaranya adalah Pindang Salai yang terbuat dari ikan salai.

Salai merupakan sebutan untuk ikan yang telah mengalami proses pengasapan.

Tujuan dari pengasapan ini adalah agar ikannya awet dan juga menambah citarasa serta aroma yang khas dari ikan.

Nah salah satu tempat yang menyediakan pindang salai yaitu Warung Teras Villa yang ada di Jalan Kebun Bunga Komplek Villa Angkasa Permai Blok A.8, Kecamatan Sukarami.

Pindang Salai di Warung Teras Villa, Rabu (16/9/2020).
Pindang Salai di Warung Teras Villa, Rabu (16/9/2020). (Tribunsumselwiki/Linda)

"Pindang salai ini mempunyai penggemar tersendiri, karena mempunyai aroma yang khas. Kebanyakan yang order dari perkantoran," kata Pemilik Warung Teras Villa Ova Andriani saat dibincangi Tribun Sumsel, Rabu (16/9/2020).

Lebih lanjut ia mengatakan, dalam sehari bisa puluhan prosi pindang salai terjual. Untuk satu prosi pindang salai ini dihargai Rp 35 ribu.

Peminat pindang salai ini merata dari anak muda hingga orang tua.

"Kalau dulu buat pindang salai ini bumbunya cukup direbus saja, tapi sekarang karena banyaknya makanan kekinian maka kami modifikasi dengan cara bumbunya di tumis terlebih dahulu," bebernya.

Menurutnya, resep untuk pindang salai ini dari turun temurun.

Namun agar diminati rasanyanya pun harus dimodifikasi sesuai selera saat ini, yang suka kuah pindang nya berwarna merah, segar dan pedas.

Salai ikan Baung.
Salai ikan Baung. (Tribunsumselwiki/Linda)

"Untuk ikannya kita gunakan ikan baung sungai. Kenapa dipilih baung sungai, karena kalau ikan sungai itu tidak amis dan memiliki citarasa tersendiri. Jadi pindang salai ini terkenal dengan citarasa khas dengan aroma ikan asap nya," bebernya.

Ova Andriani menambahkan, di masa pandemi ini ia lebih banyak menerima orderan secara online melalui Grab ataupun Go Food.

Untuk yang order kalau perkantoran sekali order bisa puluhan, sedangkan untuk masyarakat umum juga ada beberapa.

Sementara itu Areta Sahda pencinta pindang salai mengatakan, ia suka Pindang Salai karena berbeda dengan pindang-pindang pada umumnya.

Sebab pindang salai ini menggunakan ikan yang diasapkan.

"Rasanya itu gurih dan aroma asapnya itu bikin citarasanya semakin nikmat," katanya

Cara Masak Pindang Salai Baung

Pemilik Warung Teras Villa Ova Andriani memasak Pindang Salai di Warung Teras Villa, Rabu (16/9/2020).
Pemilik Warung Teras Villa Ova Andriani memasak Pindang Salai di Warung Teras Villa, Rabu (16/9/2020). (Tribunsumselwiki/Linda)

Bahan-bahan :

• Ikan salai baung
• Air
• Minyak untuk menumis
• Cabai hijau
• Jabai rawit
• Lengkuas
• Bawang merah
• Bawang putih
• Serai
• Kunyit
• Jahe
• Terasi
• Garam
• Kecap manis
• Kaldu jamur
• Daun salam
• Tomat merah dan hijau
• Cabai merah giling

Bahan-bahan untuk Pindag Salai.
Bahan-bahan untuk Pindag Salai. (Tribunsumselwiki/Linda)

Bahan Pelengkap
• Daun bawang
• Kemangi
• Nanas
• Lalapan

Pemilik Warung Teras Villa Ova Andriani memasak Pindang Salai di Warung Teras Villa, Rabu (16/9/2020).
Pemilik Warung Teras Villa Ova Andriani memasak Pindang Salai di Warung Teras Villa, Rabu (16/9/2020). (Tribunsumselwiki/Linda)

Halaman selanjutnya

Cara membuat :

...

Ikuti kami di
KOMENTAR
449 articles 182 0

Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE.


Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!

BERITA TERKINI

berita POPULER

© 2022 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved