Mengenal Telok Ukan Makanan Khas Palembang dan Cara Pembuatannya

Telok Ukan merupakan penyebutan lain dari kata telok bukan (Telok Ukan) atau yang dalam bahasa Indonesia berarti telur atau bukan.

Penulis: Linda Trisnawati
Editor: Ami Heppy
zoom-inlihat foto Mengenal Telok Ukan Makanan Khas Palembang dan Cara Pembuatannya
Dokumen Tribun Sumsel
Telok Ukan.

TRIBUNSUMSELWIKI.COM - Kota Palembang mempunyai beragam makanan khas, salah satu makanan yang ada hanya saat jelang 17 Agustus yaitu Telok Ukan.

Pedagang Telok Ukan Nurbaya (61) mengatakan, nama Telok Ukan merupakan penyebutan lain dari kata telok bukan (Telok Ukan) atau yang dalam bahasa Indonesia berarti telur atau bukan.

"Kata-kata tersebut dahulu sering dilontarkan pendatang atau orang yang bukan asli Palembang. saat pertama kali melihat tampilan Telok Ukan yang memang berbeda dari telur-telur pada umumnya," kata Nurbaya yang sudah 20 tahun berjualan Telok Ukan beberapa waktu lalu.

Nurbaya menuturkan, cerita ini telah tersebar secara turun menurun di kalangan orang asli Palembang.

Pedagang Telok Ukan Nurbaya saat berdagang di Jalan Merdeka.
Pedagang Telok Ukan Nurbaya saat berdagang di Jalan Merdeka. (Dokumen Tribun Sumsel)

Dulu orang-orang dusun (luar daerah Palembang) suka tanya, ini telor bukan, soalnya tampilannya beda dari yang lain.

Dari kata-kata telor bukan, lama kelamaan jadi disebut Telok Ukan.

Dari tampilan luarnya, Telok Ukan memang terbilang unik.

Biasanya Telok Ukan ini menggunakan telur bebek, yang diatas cangkangnya terdapat sebuah lubang kecil dan ditutup dengan bahan dari kayu gabus.

Lubang di atas cangkang itu ada karena proses pengolahan untuk dijadikan telok ukan itu sendiri.
Bila disantap, telok ukan bercita rasa gurih dan asin.

Berikut cara pembuatan Telok Ukan :

• Siapkan telur bebek
• Sipkan kayu gabus
• Siapkan bumbunya seperti air pandan dan sedikit kapur sirih.

Cara membuatnya :

• Keluarkan isi telur bebek dari cangkang telur, dengan cara melubangi bagian atas cangkang telur.
• Setelah isi telur dikeluarkan, campurkan dengan air pandan dan kapur sirih kemudian dikocok sampai tercampur rata.
• Adonan yang telah diberi bumbu di masukkan kembali dalam cangkang telur, lalu di tutup dengan kayu gabus.
• Setelah itu, direbus selama setengah jam atau kurang lebih 30 menit. Selesai.

Hal yang perlu diperhatikan, ketika Telok Ukan atau telur bebek dimasak adalah tidak memakai api yang besar.

"Rebus dengan api kecil biar masaknya merata. Kalau sudah matang telok ukan bisa dimakan pakai nasi dan lauk lainnya atau kalau suka langsung disantap," jelasnya.

Di Kota Palembang, makanan khas perayaan 17-an ini dapat ditemui di kawasan Jalan Merdeka atau sekitaran pasar tradisional 26 Ilir, yang kini jadi pusat kuliner terutama ragam menu pempek.

Di sepanjang Jalan Merdeka tersebut banyak berjejeran penjual Telok Ukan dengan harga Rp 5000 per biji.

Bagi yang pertama kali mencoba Telok Ukan, rasanya gurih dan berbeda dengan telur asli atau olahan telur asin pada umumnya. Karena Telok Ukan ditambah bumbu-bumbu.

Baca Juga :

Cara Membuat Malbi Masakan Khas Palembang

Mengenal Lima Kue Khas Palembang, Mulai Dari Dadar Jiwo hingga Kue Kojo

Ikuti kami di
KOMENTAR
422 articles 182 0

Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE.


Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!

BERITA TERKINI

berita POPULER

© 2022 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved