Jangan Asal, Begini Cara Menyimpan Bahan Makanan yang Baik dan Benar

Untuk menyimpan bahan baku makanan (food storage) dibutuhkan manajerial yang baik, agar bahan baku makanan tersebut dapat mempunyai umur lama.

Dokumen Tribun Sumsel
Ilustrasi 

TRIBUNSUMSELWIKI.COM - Ternyata untuk menyimpan bahan baku makanan (food storage) dibutuhkan manajerial yang baik, agar bahan baku makanan tersebut dapat mempunyai umur yang lebih lama dan kualitas tetap terjaga.

Dosen Seni Kuliner Politeknik Pariwisata Palembang Dony Riyadi, MM.Par mengatakan, system managerial digunakan untuk penyimpanan bahan baku makanan.

Artinya direncanakan, ditata hingga dibersihkan secara berkala tempat penyimpanan bahan baku makanannya.

"Bahan baku makanan terbagi atas tiga jenis dari karakteristik dari bahan baku tersebut yaitu perishable, semiperishable dan groceries," kata Dony Riyadi, Jumat (19/6/2020).

Dosen Seni Kuliner Politeknik Pariwisata Palembang Dony Riyadi, MM.Par
Dosen Seni Kuliner Politeknik Pariwisata Palembang Dony Riyadi, MM.Par (Istimewa)

Lebih lanjut ia menjelaskan tiga karakteristik tersebut :

Perishable

Perishable adalah bahan baku makanan yang sangat sensitive terhadap temperatur.

Temperatur yang digunakan harus dalam keadaan beku atau dibawah -4 sampai -18 derajat Celcius dengan tempat dinamakan freezer.

Maka agar bentuk, warna dan kualitas tetap terjaga, penyimpanan bahan baku tersebut harus benar-benar dibawah titik beku

Makan-makanya seperti ice cream, butter, cream, daging sapi, ayam, ikan, seafood dan lain-lain.

Halaman
123
Ikuti kami di
Penulis: Linda Trisnawati
Editor: Ami Heppy
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2020 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved